تتمثل فلسفة مطبخ سكاربيتا في إعداد نكهات جريئة عبر تعزيز جوهر المكونات الموسمية. تصنع المعكرونة المميزة في المطعم يوميا وتقترن بأعلى جودة من المكونات المحلية. سباغيتي الطماطم والريحان الشهيرة من سكاربيتا غنية بالبساطة الكلاسيكية في كل من النكهة والتحضير.